Le Livre Noir De L'Agriculture by Isabelle Saporta

Auteur:Isabelle Saporta [Saporta, Isabelle]
La langue: fra
Format: epub
ISBN: 9782213656038
Éditeur: Fayard
Publié: 2011-02-15T23:00:00+00:00

Vive le colza !

En attendant que la grande distribution ou les industriels se convertissent massivement à la graine de lin, on peut déjà, de notre côté, remplacer notre huile de tournesol, gavée d’oméga 6, par de l’huile de colza, championne toutes catégories des oméga 3. Dominique Lanzmann[51], nutritionniste, praticien hospitalier à l’hôpital Émile-Roux (Limeil-Brévannes), prend l’exemple de la mortalité par maladies cardiaques et coronariennes des hommes finlandais âgés de 35 à 64 ans. Les nutritionnistes ont suivi ces données sur plus de trente ans. La conclusion est sans appel. La courbe de mortalité a chuté de plus de 75 %. Comment ce miracle est-il possible ? « Le tournesol ne pousse pas dans les pays froids comme la Finlande, ils se sont donc mis au colza, et les résultats sont là », explique le médecin. Ces résultats sont corroborés par les travaux de Walter Willett, président du département de nutrition de l’École de santé publique de Harvard. Dans une récente étude[52], le chercheur s’est penché sur les causes du rapide déclin des maladies coronariennes dans les pays d’Europe de l’Est. Ce déclin date des années 1990, lorsque les prix du beurre et des matières grasses animales ont littéralement explosé. Les habitants de ces pays se sont alors massivement convertis à l’huile végétale, dont la consommation a doublé, voire triplé. Là où l’huile consommée était une huile de colza, en Pologne, en République tchèque, en Slovaquie, la mortalité s’est effondrée. En revanche, en Roumanie, en Bulgarie et en Russie, où les habitants se sont montrés plus friands d’huile de tournesol, les chercheurs n’ont constaté aucun recul des maladies coronariennes.

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